营养价值

   体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，生鲜配送，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜（在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间） 。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。

   秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高1血压、心肌1梗塞、动脉1硬化的作用。

主要用途

   本鱼属于经济鱼类。适合煎食或碳烤。另可供作大型鲔钓渔业之饵料鱼或宠物饲料。

红衫鱼营养成分

每100克中含：

   水分77.1克 能量101千卡 能量423千焦 蛋白质18.6克 脂肪2.9克 胆固醇54毫克灰份1.4克 维生素A 20毫克

   视黄醇20毫克 硫胺素0.01微克 核黄素0.03毫克 尼克酸4.8毫克 维生素E(T)0.61毫克 钙102毫克 磷128毫克 钾300毫克 钠118毫克 镁29毫克 铁1.4毫克 锌0.66毫克 硒48.3微克 铜0.04毫克 锰0.05毫克。

营养分析

1. 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解1毒作用，生鲜配送厂家，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，蔬果生鲜配送，因此可预防动脉1硬化；

2. 蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫1血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用；

3. 蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保1肝利1胆作用，食堂生鲜配送，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；

4. 其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫1血和对孕妇的体力恢复均有好处；

5. 蚝豉又是补钙的食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

适宜人群

1. 适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用；适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用；适宜ai症患者及放疗、化1疗后食用，是一种不可多得的抗ai海产品；适宜作为美容食品食用；适宜糖1尿病人，干燥综合征患者食用；适宜高血1压病，动脉1硬化，高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；

2. 患有急慢性皮肤1病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹1泻便溏 者不宜多吃。