制作原料：

   原料:花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等

营养

   营养分析：沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，要减肥的朋友注意食用量。

   相关性群：一般人群均可食用。

食用

   1.沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，工厂食堂食材配送，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴；

   2.它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

生长条件

   酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，像细1菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质，属于异养生物。

增加营养

   因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，学生食堂食材配送，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。

作用

   酵母分为鲜酵母、干1酵母两种，食堂食材配送，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干1酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

营养知识

   麦芽糖知识介绍： 麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。

   麦芽糖营养分析： 麦芽糖润1肺，生津，去燥；可用于治1疗气虚倦怠、虚寒腹1痛、肺虚、久咳久喘等症。

医学价值

   麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益1气、润1肺止咳、缓急止1痛、滋润内脏、开胃除烦、通便1秘等，主1治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹1痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。

   麦芽糖适合人群： 一般人群均可食用，中小学食堂食材配送，糖1尿病患者忌食。

制作方法

   只需将蔗汁加热成胶状，再放入麦芽及米粉煮一小时即成，但过程中要不时搅拌令其不会较易黏底。